В последнее время проблемы экологии становятся всё более актуальными, и на передний план выходит поиск устойчивых и экологически чистых технологий производства продуктов питания. Одной из перспективных областей, вызывающей большой общественный и научный интерес, является технология выращивания мяса из стволовых клеток в лабораторных условиях. Это достижение может существенно изменить производство мяса и его влияние на окружающую среду.
Традиционное животноводство является одним из крупнейших источников парниковых газов, а также причиной обезлесения, загрязнения вод и потери биоразнообразия. Использование больших земельных участков под пастбища, неэффективное расходование водных ресурсов и высокий объём выбросов аммиака - всё это негативно сказывается на экосистемах и климате.
По большей части проблема исходит из недостатка земель, пастбищ для выращивания скота. Кроме того мы всё больше и больше сталкиваемся с проблемой деградации почв. В результате нерационального пользования землей человечество потеряло более 2,5 миллиарда гектар некогда продуктивных земель. Ежегодно в результате деградации почвы из мирового сельскохозяйственного оборота выбывает в среднем до 10 (а по пессимистическим оценкам до 20) миллионов гектаров продуктивных земель. Следовательно, проблема сельскохозяйственной отрасли растёт. Это привело учёных к мысли о выращивании мясных продуктов их стволовых клеток животных. Прототипы клеточного фарша были представлены в странах Азии: Японии, Южной Корее, Китае.
Впервые такой научный феномен был представлен в Лондоне в 2013 году. Эксперимент продемонстрировал Марк Пост, профессор тканевой инженерии Маастрихтского университета, который создал первый выращенный в лаборатории гамбургер. Но для выращивания мяса, достаточной для одной порции мяса ушло три месяца и 300.000 долларов. До сих пор учёные спорят о надобности таких методов. Однако «выращенное мясо имеет большие моральные перспективы», пишут ван дер Вил из Вагенингенского университета в Нидерландах и соавтор Йоханнес Трампер. «Беспокойство по поводу его неестественности можно преодолеть с помощью методов мелкомасштабного производства, которые позволяют тесный контакт с животными-донорами клеток, тем самым обращая вспять чувство отчуждения. С технологической точки зрения производство в масштабе деревни также является многообещающим вариантом».
Голландские ученые предполагают, что в один прекрасный день в каждом городе или деревне появится собственная небольшая фабрика по производству культивированного мяса, основанная на стволовых клетках. «Мы верим, что культивированное мясо — это часть будущего», — утверждает ван дер Виле.
Выращивание мяса из стволовых клеток представляет собой революционный подход к производству протеина, который потенциально способен минимизировать экологические проблемы, связанные с животноводством. Идея выращивания культивированного мяса заключается в получении мускульных волокон из стволовых клеток животных, которые затем питают и размножают в биореакторах, создавая продукт, аналогичный натуральному мясу по вкусу и питательным характеристикам.
Преимущества этого метода заключаются в следующем:
1. Снижение воздействия на климат: Культивируемое мясо требует менее значительных затрат земли и воды и производит меньше парниковых газов по сравнению с традиционным животноводством.
2. Охрана биоразнообразия: Меньшая потребность в земле для пастбищ сокращает обезлесение, что способствует сохранению естественных местообитаний и видов.
3. Этический аспект: Производство мяса без убоя животных может стать решением этических проблем современного животноводства.
4. Здоровье и безопасность: Культивируемое мясо может быть безопаснее, так как производство в контролируемой лабораторной среде уменьшает риск распространения заболеваний животных и возможность контаминации антибиотиками и патогенами.
Выращивание мяса из стволовых клеток имеет потенциал стать одним из важнейших научных достижений современности, способным радикально улучшить экологическую обстановку на планете. Хотя человечество ещё стоит на пороге широкомасштабного применения этой технологии, её экологический вклад неоспорим: от уменьшения парниковых эмиссий до сохранения биоразнообразия и повышения эффективности ресурсопотребления. При должной поддержке и инвестировании в исследования и разработки, выращивание мяса из стволовых клеток может оказаться ключевым элементом в создании более устойчивой и ответственной системы питания будущего.
Автор: Мизик Виолетта, факультет журналистики МГУ